Premian las Mejores Recetas de Papa del Mundo

Luego de convocar al Primer Concurso Internacional Las Mejores Recetas de Papa del Mundo con el auspicio del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú y de la Representación en el Perú de la UNESCO, la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres premió a los ganadores de esta competencia que tuvo como objetivo difundir e incentivar el uso de la papa en la gastronomía peruana y mundial. 

Treinta fueron los galardonados que se dieron cita en esta cena de premiación realizada en el Swiss Hotel de San Isidro para recibir sus reconocimientos en las categorías Profesionales, Chefs, Escuelas, Restaurantes, Asociación u Organización, Estudiantes y Aficionados, entre ellos los peruanos Raúl Alberto Cenzano Ávila (categoría Profesionales), Luciano Marcelo Mazzeti Vazquez de Le Cordon Bleu (categoría Escuelas), Luis Alberto Romero Bellido (categoría Estudiantes) y María Cristina Lobatón Cajo (categoría Aficionados).
 
Entre los participantes extranjeros destacaron Kelly Armetta de los Estados Unidos (categoría Chefs y Restaurantes), Martín Molina de la Escuela de Cocina y Pastelería La Rochelle de Argentina (categoría Escuelas), Nestor Cristobal Chacin Galjuf del restaurante Aprile de Venezuela (categoría Restaurantes) y Joseane Marques da Silva de Brasil (categoría Estudiantes). 

“Este evento nos permite compartir la papa con otros países, un regalo que le hemos dado al mundo. En lo que respecta a los postres, por ejemplo, la papa no ha sido explotada lo suficiente, así que lo que hicimos fue tratar de buscar que sea el eje central utilizando técnicas de pastelería”, comentó el peruano Raúl Cenzano, ganador en la categoría profesional por la receta del postre Brisas de Asia Latina, una crema untuosa de tapioca y papa amarilla.

Por otro lado, los argentinos Martín Molina y Walter Regini de la Escuela La Rochelle mencionaron que si bien en su país no existe tanta variedad de papa como en el nuestro, este alimento básico es una gran protagonista en la mesa de todos los hogares argentinos.  “Estamos apoyando al pueblo peruano en esta iniciativa.  La papa es uno de los alimentos más importantes del mundo y estar aquí, en la cuna de la papa, para nosotros es un verdadero honor y privilegio”, señaló Molina.

El jurado internacional estuvo conformado por el Dr. Johan Leuridan Huys, Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología de la Universidad de San Martín de Porres, la escritora e investigadora Sara Beatriz Guardia, Hernando Torres-Fernández, Bernardo Roca Rey, Mirko Lauer, Marlena Spieler (Inglaterra), Ezequiel Martínez Jiménez (España), Barbro Stanley (Suecia), Gabriela Mascioli (Brasil) y los Chefs: Gastón Acurio, Gonzalo Angosto, Rafael Osterling, Pedro Miguel Schiaffino y Patricia Quintana (México).

En este Primer Concurso Internacional Las Mejores Recetas de Papa del Mundo participaron más de cien representantes de veinticuatro países en un esfuerzo colectivo de revalorar la papa como un alimento nutritivo de gran importancia a nivel nacional y mundial dentro del marco del Año Internacional de la Papa convocado por la Asamblea General de las Naciones Unidas.

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